CREA UN MENÙ DI CARNE CON LA CBT
Costruisci menù di terra con la CBT e impara a stoccare correttamente le tue preparazioni.
- Terminato
- 160 euro
- Accademia dei Sapori e Saperi
Descrizione del corso
Lavori nella ristorazione come cuoco, aiuto-cuoco, home-chef, o sei il proprietario di un'attività e vuoi portare nella tua cucina i vantaggi della cottura a bassa temperatura? Questa è la Masterclass che fa per te. Nelle due lezioni, tenute dal nostro docente ILAN CATOLA, imparerai ad usare le tecniche della cottura a bassa temperatura (CBT) applicate alla carne per il tuo ristorante. Scoprirai come la CBT sia estremamente utile per migliorare gusto, consistenza e apporti nutrizionali delle tue preparazioni, in particolare di carni bianche, maiale, pollame e manzo. Insieme a chef Catola elaboreremo un menù di terra con diverse portate tutte realizzate grazie a questa preziosa tecnica. Nella Masterclass affronteremo anche il tema delle marinature e dei condimenti. Inoltre un'attenzione particolare sarà dedicata dello stoccaggio e alla rigenerazione dei piatti per evitare sprechi e permetterti di gestire al meglio la tua cucina con l'obiettivo di ottenere maggiori guadagni. La Masterclass è divisa in due incontri: Lunedì 5 febbraio dalle 14.00 alle 18.00 Martedì 6 febbraio dalle 14.00 alle 18.00
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Accademia dei Sapori e Saperi, Via Toscana, Pontedera, PI, Italia
info@saporisaperi.com